フランスで飲食店を開くなら、まず最初に知っておくべきことがあります。
それは…「人件費がめちゃくちゃ高い！」 という現実。
「日本の飲食店みたいにアルバイトを雇って回せばいい」と思っていたら、大きな落とし穴にはまるかもしれません。
では、フランスの飲食業界の人件費事情とはどんなものなのでしょうか？
今回は、フランスで飲食店を成功させるための「人件費対策」を解説します！
1. フランスの最低賃金は日本の2倍以上！
まず、日本とフランスの最低賃金を比較してみましょう。
🇯🇵 日本の最低賃金（2024年時点）：時給約1,000〜1,200円
🇫🇷 フランスの最低賃金（SMIC）：時給約12ユーロ（約1,900円）
さらに、フランスでは正社員を雇うと社会保険や年金負担が重いため、総額の人件費は日本の約2.5倍になることも。
「人を雇うだけでこんなにコストがかかるの！？」と驚くかもしれませんが、これがフランスの現実なんです。
2. 「サービス料込み」の文化でチップがない
日本と違って、フランスのレストランでは**「サービス料」が自動的に加算される**のが一般的。
✅ サービス料＝人件費をカバーするための仕組み
✅ お客様は基本的にチップを渡さない
✅ でも、従業員の給料は高めに設定されている
日本のように「時給は安いけどチップで稼げる」というスタイルではなく、最初からしっかりした給与を払う必要があるのです。
3. フルサービスは負担が大きい！セルフ方式を検討する
人件費が高いフランスでは、「フルサービスのレストラン」よりもセルフオーダー式の飲食店が増えているんです。
例えば…
✔️ カウンターで注文 → 自分で席まで運ぶスタイル（ファストカジュアル業態）
✔️ QRコードで注文 → 少人数スタッフで運営（デジタル化による効率化）
✔️ セルフレジやキャッシュレス決済を導入（会計スタッフを減らす）
フランスの飲食店は**「いかに少ないスタッフで回せるか」**が、経営の成功を左右する大きなポイントになります！
4. 人件費をカバーするための「高価格戦略」
「人件費が高いなら、値段を上げるしかない！」というのもフランス流の考え方。
例えば、同じランチでも…
🇯🇵 日本の飲食店 → 1,000円程度で提供
🇫🇷 フランスの飲食店 → 15〜20ユーロ（約2,500円〜3,000円）
フランスでは**「外食は高くて当たり前」** という感覚があるため、価格設定を日本と同じ感覚で考えてしまうと利益が出ません。
✅ 「プレミアム感のある店作り」を意識する
✅ 「地元の食材を使ったオリジナルメニュー」を売りにする
✅ 「ワインペアリング」などの高単価オプションを追加する
「安さで勝負」ではなく**「質と特別感で選ばれる店」**にすることが、フランスで成功するための鍵です。
5. 「ランチ営業なし」でもOK？フランスの働き方に合わせる
日本では「ランチ営業＋ディナー営業」が一般的ですが、フランスではディナーだけの営業でも成立するケースが多いです。
その理由は…
✅ フランスの人々はランチにあまりお金をかけない
✅ ディナーの単価が高いので、夜営業だけでも利益が出る
✅ 昼休みをしっかり取る文化があるため、ランチ営業は人件費がかさむ
実際に、多くのレストランが**「ランチは軽食のみ」「ディナーがメイン」**というスタイルを取っています。
「朝から晩まで営業しなきゃ！」と思わずに、現地のライフスタイルに合わせた営業時間を考えるのもポイントです。
まとめ：フランスで飲食店を成功させるには？
フランスで飲食店を開くなら、「人件費の高さ」を考慮した経営戦略が欠かせません。
✅ 「セルフオーダー式」や「少人数運営」の仕組みを導入する
✅ 高価格帯のメニュー設定で利益を確保する
✅ ランチ営業をなくし、ディナーの単価を上げる
日本のやり方をそのまま持ち込むのではなく、フランスならではの「人件費の高い環境」に合わせた運営方法を取り入れることが大切です！
フランス進出を考えている飲食オーナーの方は、ぜひこのポイントを参考にしてみてくださいね！