日本では「焼き鳥といえば串のまま食べる」が当たり前。でも、フランスで焼き鳥を出したら、お客さんが「なぜか全部串から外して食べている」なんてことが起こります。
「え？ 串のまま食べるのが醍醐味なのに…」と思いますよね？
でも、これにはちゃんとフランスならではの理由があるんです。
今回は、フランスで焼き鳥屋を開くなら知っておきたい「食文化の違い」と、それをどうビジネスに活かせるのかをお話しします！
フランス人が焼き鳥を串から外して食べる理由
フランスで焼き鳥を提供すると、多くの人がフォークとナイフを使って、わざわざ串から肉を外して食べます。
日本では、串のまま食べるのが普通ですが、なぜフランスではこんなことが起こるのでしょうか？
🇫🇷 理由1：「串は調理器具」扱いだから
フランスでは、串は料理の一部というよりも**「調理のための道具」**という認識。
たとえば、フレンチの串料理「ブロシェット（Brochette）」も、基本的には串から外して皿に盛りつけられます。
🇫🇷 理由2：「手で食べる＝マナー違反」の意識
フランスの食文化では、レストランで「手づかみで食べる」こと自体がカジュアルすぎると感じられることが多いんです。
🇫🇷 理由3：「シェア文化」がある
フランス人は**「みんなで料理をシェアする」**ことを好みます。
なので、1人1本ではなく、みんなで分け合いやすいように、最初から串を外して食べるのが自然な流れになっているんです。
フランスで焼き鳥屋を成功させる3つのポイント
「串のまま食べるのが焼き鳥の良さなのに…」と思うかもしれませんが、フランスの食文化に合わせることで、もっと売れる可能性もあります。
1. 「皿盛り焼き鳥」スタイルを取り入れる
「串のまま食べるのが本場の食べ方！」と思っても、フランスの人たちがフォークとナイフを使いたいなら、それに合わせるのも手。
日本では珍しいですが、**「串を外してワンプレートで提供する」**スタイルを導入すると、より現地の人に受け入れられやすくなります。
例えば、パリの某和食レストランでは、「焼き鳥を串なしでおしゃれに盛り付けたプレート」 を提供したところ、客単価がアップしたという例も。
「見た目が美しい料理が好まれる」フランスならではのアプローチです。
2. ワインとのペアリングを推す
フランスといえばワイン。焼き鳥とワインを合わせることで、よりプレミアムな印象を持たせることができます。
例えば…✔️ 塩焼きの焼き鳥 × シャルドネ（白ワイン） → 鶏の旨みと相性抜群
✔️ タレ焼きの焼き鳥 × ピノ・ノワール（赤ワイン） → 甘辛いタレと赤ワインの渋みがマッチ
焼き鳥はビールと合わせるのが一般的ですが、フランスではワインペアリングを前面に出すのがポイント。
実際、フランスの飲食店では「ワインリストが充実していること」が集客に影響するほど。
3. 「シェアできる盛り合わせ」を作る
フランスでは**「1人1皿」よりも「みんなで取り分ける」** 文化が主流。
そこで、「焼き鳥の盛り合わせメニュー」を作ると、より受け入れられやすくなります。
✔️ 5種類の焼き鳥セット（タレ・塩・スパイス）
✔️ 焼き鳥と付け合わせのプレート（サラダやポテト付き）
✔️ ワインとのペアリングセット
このように、「みんなで楽しめる焼き鳥」 を提案することで、フランス人の食文化にうまくマッチさせることができます。
まとめ：フランスで焼き鳥屋を成功させるには？
「焼き鳥は串のまま食べるべき！」と思うかもしれませんが、フランスの食文化に合わせることで、逆に新しい可能性が広がります。
✅ 「皿盛り焼き鳥」でフォーク＆ナイフ対応にする
✅ ワインとのペアリングを前面に押し出す
✅ シェアしやすい盛り合わせメニューを作る
日本の焼き鳥文化を尊重しつつ、フランスの食習慣を取り入れることで、より多くの人に愛される焼き鳥屋を作ることができます。
フランス進出を考えている方は、ぜひこのポイントを参考にしてみてください！